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2023-04
可以的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存,而把腸衣放在冰箱的冷凍室里保存,且保持冷凍室內(nèi)溫度在0度以下,這也是屬于腸衣的一種保存方式,且可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間。豬宰后的新穎小腸, 經(jīng)加工除去腸表里的各類(lèi)...
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2023-04
干肚皮又叫干肉皮或響皮，它其實(shí)就是曬干的豬肉皮，然后用豬油炸制而成，口感綿軟，很容易入味，可以做湯或涼拌，口感很美，那么干肚皮怎么泡發(fā)呢，一起來(lái)看看吧。1、干肚皮先沖洗干凈，然后放在溫水里浸泡1~3天，期間要多次換干凈的溫水...
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2023-04
鹽漬豬腸衣就是指豬小腸經(jīng)過(guò)加工刮制后一層透明的薄膜，用手撕裂呈網(wǎng)狀的、很細(xì)的纖維。這種纖維是蛋白纖維，因它的構(gòu)成系網(wǎng)狀縱橫交錯(cuò)，故它的縱向拉力、橫向拉力均較強(qiáng)，它是香腸或臘腸外面一層很薄的衣膜，既適用于手工灌腸，也適用于機(jī)器...
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2023-03
天然腸衣具有加工細(xì)致，腸壁堅(jiān)韌，富有彈性，口徑大小適中的特點(diǎn)。腸衣主要用途是做灌制食品的外衣，用于灌制不同類(lèi)型和風(fēng)味的食品，用它灌制的香腸、臘腸、火腿、肝腸、香肚等，經(jīng)過(guò)烘、烤、熏、蒸、煎、煮、冷藏等不易破裂，且色鮮味美，能...
22
2023-03
腸衣廠(chǎng)家向大家詳細(xì)介紹香腸的灌制步驟，趕緊跟隨小編一起動(dòng)手操作起來(lái)吧。1、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，然后切成0.5厘米的小方丁。2、瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)...
15
2023-03
腸衣分為豬腸衣、羊腸衣、牛腸衣。而腸衣廠(chǎng)家所說(shuō)的分路就是分腸衣的口徑，也就是腸衣的直徑。傳統(tǒng)的分路方法是三分路，比如豬腸衣的五路（32/34)就是直徑32毫米到34毫米之間。腸衣口徑：對(duì)于豬鹽漬腸衣來(lái)說(shuō)，24mm-26mm為...
